Wat oliebollen voor nieuwjaar zijn, is de Vrijheidssoep de afgelopen jaren voor Bevrijdingsdag geworden. Al voor het 6e jaar op een rij kunnen mensen op 5 mei door heel Nederland aansluiten bij de Vrijheidsmaaltijden. Dit jaar komen daar in het kader van 80 jaar vrijheid extra bijzondere maaltijden bij. In elke provincie en het Caribisch gebied vindt, naast de vele lokale initiatieven, een iconische Vrijheidsmaaltijd plaats op een unieke locatie, met een speciaal programma of met inspirerende gasten.
Voor wie 5 mei nog te lang duurt kan zijn geluk ophalen: vanaf vandaag is het recept van de Vrijheidssoep 2025 bekend. Chef Jet van Nieuwkerk schakelde daarvoor speciaal de hulp van haar oma Jeanne van Munster in die haar als kind leerde koken, niet geheel toevallig: Een van de eerste dingen die Jet van haar oma leerde maken, was soep. Nog op de ouderwetse manier met een roerzeef, herinnert ze zich. “We maakten altijd ‘soep van niks’, zo noemden we dat. We stopten er allemaal restjes in en die mocht ik dan door de zeef roeren. Als oma dan zei: ‘Stop, terug!’, moest ik de zeef terugdraaien. De soep was altijd heerlijk.”
Haar grootmoeder mag dan negentig zijn, maar de ingrediënten werden gewoon via Whatsapp bepaald: tomaten, prei en courgette bijvoorbeeld. Na een tijdje heen-en-weer geapp kwamen Jet en Jeanne tot het recept en was hun Vrijheidssoep geboren: het werd een minestronesoep. Hoe kon het eigenlijk ook anders: elke familieverjaardag staat er minestrone op het menu. Niet alleen de perfecte soep voor feestjes, maar ook om kliekjes op te maken, verzekert Jet. “Heb je in de koelkast nog een broccoli of bloemkool liggen, doe ‘m er dan absoluut bij. Oud brood over? Daar maak je croutons van! Ook heerlijk erbij: zelfgemaakte pesto.”
De Vrijheidssoep wordt in aanloop naar Bevrijdingsdag in blik verspreid en kan door iedereen op 5 mei worden gemaakt en gegeten. De soep wordt geserveerd tijdens de Vrijheidsmaaltijden die door het hele land plaatsvinden. Ze hebben één gemeenschappelijk doel: een bijzondere ontmoeting aan de eettafel, waarbij de thema’s vrijheid, onvrijheid en verbinding centraal staan. Alle locaties komen twee weken voorafgaand aan 5 mei online op de Vrijheidsmaaltijdenkaart via www.vrijheidsmaaltijden.nl.
De Vrijheidsmaaltijden zijn een initiatief van het Nationaal Comité 4 en 5 mei in samenwerking met Vfonds. Vfonds kan dankzij de deelnemers van de Postcode Loterij éxtra veel Vrijheidsmaaltijden ondersteunen dit jaar.